زلابية فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• 1 و 1/2 كوب ماء دافئ
• زيت غزير للقلي

مكونات الشربات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1/2 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون. اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يثقل القوام قليلاً. أضيفي ماء الورد (إذا كنتِ تستخدمينه) واتركي الشربات يبرد تماماً.
2. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة سائلة ومتجانسة. يجب أن يكون قوام العجينة مثل قوام اللبن الرائب.
4. غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. تسخين الزيت: في مقلاة عميقة، سخني زيت غزير على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية ولكن ليس حاراً جداً حتى لا تحترق الزلابية من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
6. تشكيل الزلابية: هناك عدة طرق لتشكيل الزلابية. يمكنكِ استخدام كيس حلواني أو ملعقة صغيرة أو حتى يدكِ. الطريقة الأكثر شيوعاً هي استخدام كيس حلواني مزود بفتحة صغيرة.
7. املئي الكيس بالعجينة واضغطي عليها برفق لتشكيل دوائر صغيرة أو أصابع طويلة من الزلابية مباشرة في الزيت الساخن.
8. قلي الزلابية: اقلي الزلابية في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. قلبي الزلابية باستمرار لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
9. تغميس الزلابية في الشربات: بمجرد أن تصبح الزلابية ذهبية اللون، أخرجيها من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد. اتركيها في الشربات لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتشرب جيداً.
10. تقديم الزلابية: صفي الزلابية من الشربات الزائد وقدميها ساخنة أو دافئة. يمكنكِ تزيينها بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند المبشور.